Голландские ученые утверждают, что до появления в магазинах искусственного мяса остаются считанные годы. По идее, это такое же мясо, как и естественное, но выращенное без убийства животных, и его не следует путать с имитацией мяса, которая является вегетарианским продуктом, произведенным из растительного белка, чаще всего из соевого. 

Мясо - это мышцы. В принципе, утверждают ученые, "в пробирке" можно выращивать мышечную ткань любого животного. Некоторые ученые даже утверждают, что эта технология уже готова для коммерческого использования, и нужен просто мясокомбинат, который ее освоит, сообщает Компьюлента со ссылкой на британскую газету The Daily Telegraph. 

Кроме того, напоминают голландские исследователи, технология выращивания искусственного мяса не подразумевает применения методов генетической инженерии - естественные и генно-модифицированные клетки растут совершенно одинаково.

Правда пока что процесс выращивания одного гамбургера из коровьих стволовых клеток стоит сотни тысяч долларов или евро (по данным на 2010 год - 1 млн долларов за 250 г), но буквально через несколько лет все может измениться и такое мясо может составить конкуренцию естественному, поскольку цена корма для животных постоянно растет. 

Отобрать у коровы или свиньи мышечные стволовые клетки - процедура несложная, рассказали журналистам сотрудники Маастрихтского университета (Нидерланды). Животное при этом практически не пострадает. В лаборатории клетки помещаются в особую среду и вскармливаются эмбриональной сывороткой — плазмой, остающейся в крови после формирования сгустков, ее выделяют из организма нерожденного плода.

В результате вырастают маленькие полоски ткани, которые затем начинают ежедневно растягивать, имитируя работу мышц и заставляя будущий бифштекс расти. Из-за отсутствия крови и железа это мясо выглядит бледным, но исследователи надеются, что эту проблему поможет решить добавка миоглобина - насыщенного железом белка.

Другое препятствие в том, что мышечные стволовые клетки свиньи способны делиться только 20–30 раз, а потом ткань перестает расти. К счастью, их коллегам и землякам из Утрехтского университета удалось показать, что можно брать другие стволовые клетки из свиных мышц, так называемые мышечные клетки-предшественники, численность популяции которых способна увеличиться с тысячи до нескольких миллиардов за считанные месяцы.

Еще одна трудность - юридическая. Действующее в странах ЕС законодательство запрещает даже пробовать на вкус выращенное в лаборатории мясо, так как его кормили эмбриональной сывороткой, которая может содержать вредные для человека вещества. 

Поэтому исследователи из Амстердамского университета (Нидерланды) работают над синтетическим заменителем, основанным на определенном виде водной бактерии.

NEWSru.com